குப்புஸ் - அரேபியர்களின் ரொட்டி

குப்புஸ் - அரேபியர்களின் ரொட்டி:

                     இதுதான் அரேபியர்களின் பாரம்பரிய ரொட்டி, பாகிஸ்தானில் தொடங்கி அப்படி அரபியே பாலைவனம் தொட்டுக் கிரேக்கம் வரை இவ்வகையான ரொட்டியே முதன்மை உணவு. “ நான் ரொட்டி”, "குல்ச்சா ரொட்டி  போன்ற வகைகளை நாம் அறிந்திருப்போம் அதுபோலத்தான் இதுவும்.  இது Flate Bread வகையைச் சார்ந்தது எனச் சொல்லலாம்.

     இங்குக் கத்தாரில் ஒரு ரியாலுக்கு 10 குப்புஸ் கிடைக்கும். இது நம்வூர் சப்பாத்தி போலச் சட்டியில் சுடப்படுதில்லை, அடுமனையில் வைத்துப் பேக் செய்வது போலச் செய்கிறார்கள். சுவை என்று எதுவும் விஷேசமாக இல்லை ஆனாலும் பசியைப் போக்கும், சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

     கடும் வெயிலிலும் காற்றிலும் உழைக்கும் மக்களின் விருப்ப உணவு, ஏழை  பணக்காரன் என அனைவரின் உணவிலும் முதலிடம் பிடிக்கும்.

    குப்புஸை மட்டும் தனியாகவும்  சாப்பிடலாம், தேநீரில் தொட்டுச் சாப்பிடலாம், ஹம்மூஸ் எனப்படும் கொண்டை கடலைத் துவையல் வைத்துச் சாப்பிடலாம், வெறும் ஆலிவ் எண்ணையைத் தொட்டும் சாப்பிடலாம்.  வெறும் வெங்காயம் ரெண்டு மிளகாய் வைத்து சாப்பிடுபவர்களும் உண்டு - அப்படியாவது பசியை போக்கனும்மில்லியா.  தமிழர்கள் இதை வைத்து உப்புமா செய்கிறார்கள், சில்லி குப்புஸ் செய்கிறார்கள். எப்படியெல்லாமோ அதை நம்மூர் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள் ஆனாலும் அது நம்மூர் மசாலாக்களோடு எடுபடுவதில்லை எனச் சொல்லுவேன்.  குப்புஸை ஹம்முஸோடு சாப்பிடவே எனக்குப் பிடிக்கும்.

           குப்புஸை அரேபியர்கள் சாப்பிடுவதை கண்டிப்பாக இங்கே சொல்லியாக வேண்டும், இரு கைகளாலும் குப்புஸை எடுப்பார்கள், அதை இரண்டாக கிழித்து இரு துண்டாக்குவார்கள், அந்த இரு தூண்டுகளிலிருந்து ஒரு பகுதியை மட்டும் கைகளில் வைத்துக் கொண்டு சிறிது சிறிதாக அதை பிய்த்து கறியை அதை வைத்தே பிய்த்து கறியை அதோடு  லாவகமாக குப்புஸூக்குள் சுற்றி வாய்க்குள் செலுத்துவார்கள்.

          இப்படியாக குப்புஸ் பிய்த்து சாப்பிடும் முறை கலாச்சாரம் சார்ந்ததாகவும் இருக்கிறது,  யூத /அரேபிய கலாச்சாரங்களில் இப்படியாக இரண்டாக  பிய்த்து பிரிப்பது கொடுப்பது உணவை பகிர்ந்துகொள்ளுதை நினைவுப்படுத்துவதாகவும் இருக்கிறது.

            குப்புஸூக்குள் சிறிது வெள்ளரிக்காய், லெட்ட்யூஸ் இலை ஹம்முஸ் வைத்துச் சாப்பிட்டால் வெஜிடபுள் சாண்ட்விஜ், அதற்க்குள் ஃபெலாஃபெல் எனப்படும் வடையை வைத்தால் பெலாபெல் சாண்ட்விஜ், அதற்க்குள் சிக்கன் வைத்தால் சவர்மா, என இந்தக் குப்புஸீக்குள் எதையாவது வைத்து அதன் சுவையை எடுத்துச் சென்று கொண்டிருப்பார்கள். ஒரு குப்புஸ் சாப்பிட்டால் போதும் கம்முன்னு வயிறு இருக்கும். அற்புதமான அரேபிய உணவு.
 
         முதல் முதலில் குப்புஸை பார்த்தவுடன் எனக்குத் தோன்றியது, ஆஹா இது  யேசப்பா உண்ட அப்பமோ?  என்றுதான், இயேசு அக்காலத்தில் உண்ட குப்புஸ்  இப்போது இருக்கும் வடிவத்திலும் சுவையிலும் சிறிதாவது ஒற்றுமையோடு இருந்திருக்க வேண்டும் என நினைத்துக்கொள்வேன். எனென்றால் இந்த அப்பம் -ரொட்டி இயேசுவின் சொற்களிலிலும் வாழ்விலும் இணைந்து வந்துகொண்டே இருக்கும், குறிப்பாக அவரது கடைசி இரவு போஜனம்.

 ”அவர்கள் போஜனம் பண்ணுகையில், இயேசு அப்பத்தை எடுத்துச், ஆசீர்வதித்து, அதைப் பிட்டு, சீஷர்களுக்குக் கொடுத்து: நீங்கள் வாங்கிப் புசியுங்கள், இது எண்ணுடைய சரீரமாயிருக்கிறது என்றார்.”

        அப்பத்தை பிட்டு /பிய்த்து கொடுப்பதை இயசுவின் வாழ்வோடு ஓப்பிட்டு   இயேசு எப்படி தன்னை மற்றவர்களுக்காக பகிர்ந்து வழங்கி தியாகம் செய்தார் என்பதை நினைவுப்படுத்திக்கொள்கிறார்கள். இங்கு பிய்த்து வழங்கப்படும் அப்பம் இயேசுவாக நம்மப்படுகிறது.  அது கிருஸ்தவ மத நம்பிக்கையின் சின்னமாகவும் விளங்குகிறது.

          நானும் ஒரு பாக்கெட் ஊருக்கு வாங்கிட்டு போய் இதுதான் இயேசு உண்ட அப்பம் என கொடுத்தேன், பரவசத்தோடு உண்டார்கள் மக்கள்.

      இங்க பாருங்க குப்புஸ்ல ஆரம்பித்து இயேசப்பாவிற்க்கு வந்தாச்சி.
      உங்கள் குப்புஸ் அனுபங்களை பகிருங்கள் வளை கூடா நட்புகளே.